Balandėliai

       Dar tais senais blogais laikais, kai valgydavau mėsą, mėgstamiausias mano patiekalas būdavo balandėliai. Jų ilgėjausi kokius porą metų, kol vieną dieną, grįžus po studijų namo, mamytė man buvo paruošus BALANDĖLIŲ. Gardžiai kvepiančių, nuostabiai skanių, pasiilgtų veganiškų balandėlių. Nuo tada balandėliai – ganėtinai dažnas svečias ant stalo. Ypač tais trumpais savaitgaliais, kai norisi pasilepinti. 

        Taigi mamytės balandėliams reikės:

1 nedidelio kopūsto galvos
125 g. (pakelis) plikytų ar kitokių ryžių
75 g. sojos faršo
8 saulėje džiovintų pomidorų
1 vid. dydžio svogūno
daržovių sultinio (pačių gamybos ar kubelinio)
500 g. pomidorų tyrės
2 didelių morkų ar keletos mažesnių
2 v. š.sojos padažo
druskos, piprų, krapų, baziliko
šiek tiek miltų 
aliejaus

Paruošimas:

1. Dideliame puode užvirti daug vandens, šiek tiek druskos.
2. Kopūsto pirmuosius negražius lapus nuimti, išpjauti šerdį kiek įmanoma, įmesti į puodą.
3. Kopūstą virti apie penkias minutes, išimti, dailiai nuimti išvirusius lapus, kopūstą vėl merkį į vandenį, vėl lupti lapus ir dar ir dar kart tas pats. Nuimtiems lapams nupjauti kopūsto kotelį, kietąją dalį, ją švelniai pamušti su peilio antru galu, kad suminkštėtų.
4. Kol kopūstas vėsta supjaustyti džiovintus pomidorus kubeliais, ryžius išvirti pagal instrukciją su šiek tiek druskos, sojos faršą išvirti daržovių sultinyje.
5. Svogūną supjaustyti kubeliais, apkepinti nedideliame kiekyje aliejaus. Viską sumaišyti į vieną masę, įdėti druskos, pipirų, krapų, galima ryžių prieskonių ar kario.
6. Formuoti balandėlius. Kiekvienam kopūsto lapui dedu apie 1 – 1,5 v.š (su kaupu) įdaro. Pirmiausia užlenkiu kietąją lapo dalį, po to šonus, bei lapo priekį. Gaunasi gražus vokelis.
7. Kiekvieną balandėlį apvolioti miltuose, apkepinti keptuvėje su aliejumi. Keptuvėje balandžiai kepa labai greit, kol visus sudedi, pirmuosius įdėtus jau galima versti.
8. Į tuščia puodą įdėti dalį morkų, ant jų sukrauti balandėlių sluoksnį, po to vėl morkos, vėl palandėliai.
Balandėlius apipilti vandeniu iki daugiau nei pusės, supilti pomidorų tyrę, sojos padažą, įdėti bazilikų, krapų, druskos, pipirų. Viską troškinti uždengus dangčiu ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštėja.
Ir pakol balandžiai troškinasi galima išsiplaut indus, nes jų bus nemažai :)

Skanaus!

Šiandien man pavyko pagaminti 26 balandėlius, keletas jų, deja, išsileido. Kitą kart turbūt bandysiu smeigt su pagaliukais :)

Tofu tofu tofu

Vakar gaminau ne tik sriubą, dar su mama gaminom ir tofu. Nugi Dievų maistas, bais skanus :) Kadangi neturiu nigari ar kito rimto koagulianto teko išbandyt po ranka turimus dalykus! Bandžiau su citrinos sultimis, taip pat su obuolių actu, vandeniu ir druska. Šitas pavyko geriau nei su citrina. Su citrina ne taip sojos pieną sutraukia į varškę. Tačiau skonis su citrina skanesnis, su actu rūgštoka! Bet vistiek gardu gardu :)
Tofu gaminimas gan ilgas, kantrybės reikalaujantis procesas :) Prisipažinsiu, ne kartą mano gaminys iškeliavęs šiukšliadėžėn yra, nes vis nesigaudavo... Ną bet dabar gaunasi visada! Atradau savo užtikrintą sisitemą :)
 

Tofu receptas: 

600 g sojos pupelių
4,25 l vandens
250 ml obuolių acto
250 ml vandens
1 v.š. druskos
virtuvinio kombaino (!!!)






Taip pat reikia skuduro, pupelėms nukošti, bei visos susigalvotos sistemos sūriui gaminti :) Maniškė atrodo štai taip :  

Gaminimo eiga:

1. Pupeles reikia nuplauti ir  išmirkinti 8-12 val su 4,25 l vandens. Po mirkymo vanduo neatrodo labai švarus, tad aš kartais mėgstų jį išpilt ir pakeist vandeniuką šviežiu ir skaidriu :) Tokiu pat kiekiu.

  

   2.  Pupeles sumalti su nedideliu kiekiu to paties vandens, kuriame mirko pupelės iki "košytės". Taip sumalamos visos pupelės ir visas vanduo (jei vandens lieka - supilti jį į jau sumaltas pupeles, viską gerai išmaišyti).

   3. Gautą masę reikia nusunkti su kažkokio audeklo pagalba į didelį puodą, kurį bus galima dėti ant ugnies. Pienas gausis su daugybe putų. Jų nugriebti nereikia.

 

  4.  Pieną virti ant vidutinės ygnies vis maišant (kitaip svyla dugnas). Kai užvirs sumažinti ugnį ir pavirinti dar 5 min. Verdant pieną reikia labai atidžiai stebėti, nes sekundžių reikalas, kol jis išbėga lauk :)

 

  5. Pieną pavirinus jis nukeliamas nuo ugnies ir pastatomas 20 min. atvėsti, kol maždaug pasiekia 60 laipsniu temperatūrą.
  6. Dideliame puode sumaišome druską, actą ir 250 ml vandens. Į šį skysti iš aukštai supilame atvėsintą pieną. Iškart matosi kaip susitraukia varškė. Nemaišant palaukiam 8 min.

  7. Gautą masė su kiaurasamčiu susemtį į savo tofu gaminimo sistemą (marlė > skylėtas indas pro kurį galėtų nutekėti vanduo iš varškės), suslėgti su kokiu sunkiu daiktu ir laikyti apie 30 min.

Pavyksta pasidaryti apie 500-600 g tofu.

Visa eiga anglų kalba labai puikiai pavaizduota štai čia.
 Pupelių  išspaudos vadinamos okara. Jas visada išmesdavau, tačiau vakar sugalvojau, jog tai daryti labai gaila. Toliau - daržovių kepsneliai su okara :)

Superinė kalafiorų sriubikė

Pagaliau galiu kiek ilgiau pabūt namie. Nors galvoj krūvos minčių, krūvos reikiamų atlikt darbų, tačiau nugi nesugebu atsiSpirt pagundai ko nors skanaus skanaus. O ypač kai šaldytuve šypsosi kalafioras :) Visad grįžusi namo apsigyvenu virtuvėje. Ir gaminam skanumyyynus :)
Dar šiandien šėlau kaime! Buvo žiauriai kietai :o Susiradau draugių kiaulaičių, labai žavingos moterytės, bei karvyčių! Karvytės tai baisiai kuklios pasitaikė, niekaip neprisiviliojau pasikasinėjimui :)

Pastarąsias dienas jaučiuosi labai  turiningai praleidusi:Ir senai norėtą knygą perskaičiau, ir koliui pasiruošiau (tik reik Kaunan atvykt atsikaityt dar jį), ir namo grįžau, ir mamą veganiškais skanėstais palepinau ir dar palepinsiu, ir gimines aplankiau, ir šunelį pavedžiojau :D Žodžiu baisiai viskas nuostabu :)

Kalafiorų sriubytės recepčiukas: 

1 didelis kalafioras, susmilkintas į mažyčius žiedelius

3 morkos, supjaustytos griežinėliais

4 v.š. alyvuogių aliejaus

didelis žiubsnys juodųjų pipirų

1 vid. dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais

3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

1,25 l vandens

1 v.š. "sveikuolių" prieskonių mišinio

(arba 750 ml daržovių sultinio ir 500 ml vandens)

sauja šviežių krapų, susmulkintų

druskos, pagal skonį (jei naudotas kubelinis sultinys tai druskos gali ir nebereikėti :) )

Gaminimo eiga:

1. Kalafiorai ir morkos sudedami į didelę skardą, apšlakstomi 3 v.š. aliejaus, viskas gerai išmaišoma ir dedama į 200 laispnių orkaitę 30-35 min. Laikas nuo laiko pamaišant. Kol šiek tiek pagelsta.
2. Puode įpilamas šaukštas aliejaus, sudedami svogūnai ir česnakai, viskas apkepinama ant silpnos ugnies. Jei dedamas sveikuolių prieskonių mišinys,apkepinamas kartu su svogūnais ir česnakais.
3. Supilamas vanduo (arba vanduo + sultinys), užverdama.
4. Sudedamos apskrudintos daržovės, pipirai.
5. Pavirus 10 min. iš puodo išimti trečdalį daržovių, sumalti su blenderiu. Sudėti atgal į puodą sutrintas daržoves ir krapus. Dar keletą minučių pavirus eiti pietauti :)

 GARDU!!!

4 porcijos.

Data kampe erzina, bet nebuvo kur dingt, per vėlai pastebėjau :)

Gragarsčių blyneliai

Galiu kasdien keikt žiemą. Baisiai sunku gyvent tokiam šalty. Niekur nosies kišt nesinori :)
Nesenai išsilaikiau farmakologijos egzaminą! Kaip gera ant dūšios :) ir kambarį pagaliau susitvakiau :) Nes mokantis kažkodėl įsivyrauja siaubinga netvarka :) Antklodės, pagalvės ir lapai.  Viskas bendroje krūvoje :)  Siaubas :) Ir dar nieko normalaus ir skanaus nespeju pasigamint, tad vėl burokėlių salotos buvo dažniausiai vartojamas maistas :) Fuj. Ir dar kart pasižadu sau kad ir kiek reik mokytis - valandą skirsiu pasigamint kažką velniškai skanaus :)
Kalbant apie skonį,  šitų žolių skonis keistas, bet susitaikius su juo netgi skanus. O blynuose tas keistas skonis kažkur išnyksta.

Gragarsčių blynelių receptas:

500 ml. miltų
600 ml. vandens
1 vid. dydžio smulkiai tarkuota bulvė
1 v.š. kviečių sėlenų
1 a.š. (ar daugiau) druskos
po didelį žiupsnį  juodųjų pipirų, maltų muskatų
5-6 svogūnų laiškai
didžiulė sauja stambiai pjaustytų gragarsčių
aliejaus, kepimui




 Gamybos eiga nelabai ypatinga. Tiesiog viską sumaišyt, po to sudėt svogūnų laiškus ir gragarstes. Į įkaitintą aliejų pilti po 1 didelį v.š. masės. Kepti iš abiejų pusių kol apskrus. Išsikepiau dyyydelę krūvą blynų. (~20-25). Užteks ne tik man :D Prie blynelių labai tinka adžika su baklažanais. Buvo puikūs pusryčiai!

Ačiū!

Prancūziškas troškinys - La ratatouille

 

Labai labai graži prancūziška daina :) O aš jau kuris laikas apsėsta Prancūzijos. Kaip norėčiau ten grįžt! Gal vasarą pavyks.  Dar labai noriu išmokt kalbėt prancūziškai. Bet čia vėl gi, reikia atidėt vasarai :)
O kaip naujus sutikot? Ką pasižadėjot sau ir kitiem? Ar jau pradėjot vykdyti savo pažadus? :) Aš vis dar ne. Man vis dar atostogos. Neprisiverčiu nieko daryt. Tinginys :)
Šį troškinį pradėjau gamint jau labai labai senai, jis vienas mano mėgstamiausių :)  Ir labai greit paruošiamas. O jau skonis toks, kad dar ir dar norisi :) Nors atrodo galbūt ne itin gražiai :)

La ratatouille pagaminti reikės: 

1 baklažano
1 jaunos cukinijos
1 raudonos paprikos
1 žalios paprikos
1 vid. dydžio raudonojo svogūno
1 vid. dydžio geltonojo svogūno
4-5 česnako skiltelių
6 pomidorų
3 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
po 1 a.š. džiovintų bazilikų ir mairūnų
0,5 a.š. džiovinto raudonėlio (dar geriau jei turit šviežių)

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus, paprikas supjaustyti šiaudeliais, cukinijas ir baklažanus trikampėliais, pomidorus 0,5 cm dydžio kubeliais, česnakus smulkiai sukapoti.
2. Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir česnakus. Juos kepti ant labai silpnos ugnies 10-15 min. Svogūnai su česnakais turi karamelizuotis.
3. I puodą suberti dalį daržovių, užbarstyti druskos, viską išmaišyti ir leisti keletą sekundžių "pasikaitinti", po to dėti vėl dalį daržovių, vėl druskinti ir vėl palaukti keletą sekundžių. Tai kartoti kol sudėsit visas daržoves išskyrus pomidorus. Viską patroškinti 5-7 min. ant vidutinės ugnies kartais pamaišant.
4. Sudėti pomidorus, bei visus prieskonius.
5. Troškinti pamaišant kol daržovės suminkštės. 

Labai skanu su duona. :)

Grikių apkepas

Vis neturiu laiko ko nors normaliai ir skaniai pasigamint valgyt. Tai mokslai, tai DARBAI. Taip, susiradau nuolatinį darbą! Dirbu veterinarijos sanitare :) Na dar tik baigėsi pirma savaitė, bet ji buvo puiki :) Į darbą kaip į šventę. Tik dar mokytis ir mokytis reikia :) Gerai, kad  gydytojai labai nepiktybiški :)) O tai gaučiau ir gaučiau pylos :D Dar teko dirbt krepšimio čempionate. O va ten buvo pragaras - ne darbas :) Kartais tekdavo dirbt itin ilgai, net per ilgai. Ir sunkiai. Ir nedamiegojus. O nedamiegojimas man - kančių kančia :)
Gaila, tačiau pastaruoju laiku valgiau salotas iš parduotuvių. Dažniausiai burokėlių. Arba makaronus. Makaronus su pomidorų padažu ar veganišku sūūūrio padažu.  Tačiau pagaliau prigavus šiek tiek laiko, pailsėjus, pažiūrėjus keletą Vudžio Aleno filmų, gerai išmiegojus susiruošiau išsikept savo mėgiamą grikių apkepą, tiesa, kurį paskutinį kartą valgiau dar tada, kai valgiau pieno produktus ir kiaušinius. Tad prie visa ko turėjau pabandyt pagamint veganišką apkepo versiją. Ir man pavyko! :) Pirmąją partiją suritinom su draugais, antrąją pasigaminau sau. Ną kad turėčiau ką valgyt ir kad nereiktų kasdien gamint kažką naujo :) Nors keletui dienų :) Tikrai nebenoriu pirkt burokėlių salotų :D

Grikių apkepui reikės:

300g. grikių kruopų 
1/4 didelės saliero galvos, sutarkuotos smulkia tarka
2 vid. dydžio morkos, sutarkuotos smulkia tarka
1 nedidelė cukinija, tarkuotos burokine tarka
2 vid. dydžio svogūnai, pjaustyti kubeliais
3 skiltelės česnako, supjaustyti smulkais kubeliais
120 ml. miltų
120 ml. mielių dribsnių (nutritional yeast)
50 ml. alyvuogių aliejaus
po 1 a.š su kaupu  raudonėlio, mairūno ir petražolių
druskos, pagal skonį
juodųjų pipirų, pagal skonį
aliejaus skardos ištepimui ir šiek tiek aliejaus apkepo apšlakstymui

Gaminimo eiga: 

1. Grikius išvirti pagal nuorodas ant pakelio.
2. Svogūnūs ir česnakus apkepinti alyvuogių aliejuje, jiems šiek tiek pageltus sudėti kitas smulkintas daržoves. Pakepinti kol suminkštės, tačiau neiškeps.
3. Išvirtus grikius sumaišyti su daržovėmis, mielių dribsniais, miltais ir prieskoniais
4. Skardą ištepti aliejumi, sudėti grikių masę, ir ant viršaus užpilti dar šiek tiek aliejaus, aliejų paskirstyti tolygiai,
5. Kepti 180 laipsnių orkaitėje 1 val.

 Gaunasi tikrai didelis kiekis, pavalgysit ne tik Jūs bet ir visa šeimyna :)) Tik iškepęs jis yra labai minkštas, tarsi košė, o pastovėjęs sukietėja :)

Šokoladinis pyragas su tofu

Vis kaupiu kaupiu ir niekaip neužrašau :) Šiandien pagaliau prisiruošiau užrašyt keletą skanumėlių :) Ną o po to mokytis. Reikia reikia reikia :) Jau sąžinė stipriai graužia, kad keletą dienų nepasiimu knygų į rankas :)
Šitą pyragą kepiau prieš porą savaičių, kai buvau grįžus į namus. Naktį :) Nors šiaip nesu naktinė, man geriausiai veiksmas vyksta dienomis :)  Naktimis reikia miegot :)
Iškepus šitą pyragą brolis pasakė komplimentų komplimentą, kuriuo iki šiol vis neatsidžiaugiu :D Paklausė kaip aš iškepu tokius skanius pyragus be pieno, sviesto ir kitų atributų :D Kas gali būt puikiau? :)

Šokoladiniam pyragui reikės:

250 gr. miltų
250 gr. rudojo cukraus
100 ml. augalinio aliejaus
250 ml. sojos pieno
250 ml. vidutinio kietumo tofu
1 a.š. sodos
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
1 a.š. vanilės ekstrakto
cukraus pudros, pabarstymui




Gaminimo eiga:

1. Viename dubenyje sumaišyti sausus pyrago ingridientus, o kitame šlapius. Kartus su pienu, aliejumi, bei vanile sumaišyti ir gerai sutrinti šakute nusausintą tofu.
   
2.  Šlapius ingridientus supilti į sausus., viską labai gerai išmaišyti. Tešla turi būti labai tiršta.
3. Skardą gerai ištepti aliejumi, sudėti tešlą.
4. Kepti 180 laispnių orkaitėje 30-35 min. Dėl visa ko įsmeikite pagaliuką ir patikrinkite, jog pyragas tikrai iškepęs :)
5. Ištraukę supjaustykite, bei apibarstykite cukraus pudra.